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Una de las variedades más populares son los ejotes tipo italiano (italian greenbeen), combinados con sabores frescos y versátiles que le dan un original toque a este popular vegetal. Con anterioridad los ejotes tipo italiano se podían conseguir solamente en regiones selectas, pero ahora están disponibles de costa a costa en toda la nación.
ENSALADA DE EJOTES
Ingredientes:
1 diente de ajo
Sal y pimienta para condimentar
4 cucharadas de jugo de limón
28 onzas de ejotes italianos cocidos
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de tomates miniatura, cortados por la mitad
Preparación:
Machaque el ajo junto con la sal, incorpore el jugo de limón y revuelva bien. Incorpore los ingredientes restantes, excepto los tomates. Refrigere durante 1 hora como mínimo. Adorne con los tomates cortados y sirva.
Nota: si desea que esté un poco mas agrio, añada 2 cucharadas adicionales de limón y 2 cucharadas adicionales de aceite de oliva.
ENSALADA DE EJOTES Y MANZANA
Ingredientes:
15 onzas de ejotes italiano cocidos
1/2 taza de cebolla en rebanadas muy delgadas
1/4 de taza de trocitos de tocino
2 cucharadas de aliño para ensalada Italian Vinaigrette
1 manzana Gala o Braeburn, sin el centro, y cortada en troz
En una sartén sirva todos los ingredientes, excepto la manzana, y cocine a temperatura mediana durante 5 minutos. Añada la manzana en el último minuto de cocción, revuelva bien y sirva.
Nota: la manzana es opcional, pero le da un toque crujiente y más color a la ensalada.
DELICIOSOS CONDIMENTOS
Los ejotes italianos son deliciosos puede crear platillos memorables si sigue los siguientes consejos:
-Sazone con aceite de oliva en lugar de mantequilla, para darle un toque italiano.
-Añada sabor y textura al combinar con queso parmesano o romano, nueces, almendras o ajonjolí (1 a 2 cucharadas por cada 14.5 onzas). Puede agregar un poco de aceite de oliva si lo desea.
-Dele un toque condimentado al añadir cualquiera de las siguientes hierbas aromáticas secas: albahaca, mejorana, nuez moscada o tomillo.
-Deje volar su imaginación y combine con trocitos de tocino, cebolla o cualquiera de sus sabores favoritos.