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El kiwi es originario de China donde se conocía como «grosellero silvestre». Fue introducido en Europa en el siglo XIX como planta ornamental y no como comestible En el siglo XX, los cultivadores de Nueva Zelanda pensaron que un nombre exótico sería más apropiado para su comercialización y se lo cambiaron por el de «kiwi» en honor a su pájaro nacional de gran parecido físico con esta fruta.
Existen dos variedades de kiwi: El de pulpa verde (más común) que tiene un tamaño similar al de un huevo y de piel marrón con vellosidades, y el de pulpa amarilla llamada "gold" (oro) el cual tiene una forma más alargada, su piel es lisa y no presenta vellosidades. Su pulpa es dulce y su sabor es una combinación entre el mango, el melocotón, el melón y la miel.En la actualidad, el kiwi es muy utilizado, como ingrediente, en mermeladas, sorbetes, granizados, bebidas o como relleno o decoración de productos de repostería. Aunque menos frecuente, el kiwi también puede ser cocinado, rehogado con mantequilla, para la elaboración de salsas de platos de carne.
Propiedades nutritivas
• El kiwi posee una elevada composición acuosa y se considera un fruto de bajo aporte calórico (46 calorías por kiwi mediano y pelado).
• Destaca, también, su aporte elevado en fibra (cuatro veces más que el apio), vitamina C y vitaminas del grupo B como el ácido fólico.
• En cuanto a minerales, es importante señalar la abundancia en potasio y magnesio y el escaso aporte en sodio.
Propiedades curativas
• El kiwi mejora el tránsito intestinal por la gran cantidad de fibra que contiene. Por esa razón, ayuda a las personas con estreñimiento crónico.
• Como es rico en vitamina C (duplica incluso la cantidad de la naranja), es considerado un excelente antioxidante que contribuye a la reducción de múltiples enfermedades (degenerativas y cardiovasculares). Igualmente, facilita la absorción de hierro de los alimentos combatiendo así la anemia.
• El kiwi es perfecto para las personas con presión alta, ya que es muy rico en potasio y casi no contiene sodio ni grasas.
• Por su aporte de fibra, el kiwi mejora los niveles de glucosa y disminuyen los de colesterol malo o “LDL” en la sangre.
• Al tener pocas calorías y ser una fruta saciante, se considera ideal para las personas que desean seguir un régimen de adelgazamiento.
¿ Cómo comer los kiwis? Existen muchas maneras de comer esta fruta. La forma más fácil es partirla por la mitad y quitar la pulpa con la ayuda de una cucharilla, vaciándola gradualmente hasta dejar solamente la piel. Si se prefiere, puede pelarse como otra fruta y cortarla en rodajas horizontalmente de manera que quede muy decorativa. Esta manera es la habitual de presentarla en ensaladas o tartas. Una manera muy refrescante es servirla en forma de batido mezclado con leche y un poquito de miel. En Nueva Zelanda tienen un plato, llamado merengue Pavlova, en el que esta fruta juega un papel fundamental. Combina muy bien con el queso de manera que un plato con unos trocitos de queso y unas rebanadas de kiwi resulta delicioso y muy digestible.
La ventaja del kiwi con respecto a muchas otras frutas es que, una vez cortado puede aguantar mucho mas tiempo hasta que pierda el color. Se mantiene verde y tierno por lo que los platos pueden prepararse un poco antes de que vengan los comensales. Dietéticamente es mejor comerlo inmediatamente para que no se produzca ninguna perdida de vitamina C.
El kiwi es una fruta muy adecuada para realizar una buena digestión porque contiene una encima proteolítica llamada actidina y, tal como ocurre con la bromelina de la piña, o la ficina de los higos, resulta muy interesante en la alimentación porque ayuda a disgregar las proteínas y favorece la digestión, evitando la gastritis y la formación de gases
Es mejor comprar aquellos que se encuentran un poquito blando al tacto, lo cual es síntoma de que están bien maduros. Los que están muy fuertes al tacto es porque están demasiado verdes. Sus propiedades alimentarias no son las ideales y su gusto es muy flojo. Por otra parte, si escogemos los que están muy blandos puede ocurrir que ya se encuentren pasados o que se pudran demasiado rápido.
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