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Mamá puede continuar consintiendo a papá con una deliciosa comida ideal para comerse al aire libre. Preparada con una mezcla única de adobo de café con un toque de cacao, éstas Costillas con Aliño de Café y Especies deleitarán el apetito de papá durante el almuerzo o la cena.
Tiempo Estimado
Tiempo para Preparación: 15 min
Tiempo para Cocción: 4 hr 5 min
Tiempo para Reposar: 1 hr
Porciones: 8
Foto: Nestlé USAIngredientes:
2 costillares (aprox. 4 libras en total) de costillitas tiernas
2 1/2 cucharaditas compactas de azúcar moreno
1 1/4 cucharaditas de Café 100% Puro Soluble NESCAFÉ TASTER'S CHOICE o de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO
1 1/4 cucharaditas de sal de mar o sal kosher
1 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
1 1/4 cucharaditas de semilla de cilantro
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de cacao en polvo NESTLÉ TOLL HOUSE Baking Cocoa
1 cucharadita de aceite vegetal
1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza oscura o 1 1/2 tazas de vino tinto seco
Instrucciones
ACOMODA una rejilla en una asadera o en una bandeja para hornear con bordes. Usando un cuchillo, retira la membrana de los dos lados de las costillas (éste proceso es muy importante para obtener costillas tiernas). Seca las costillas con toallas de papel y ponlas sobre la rejilla con la carne hacia arriba.
COMBINA el azúcar, el café, la sal, el polvo de ajo, las semillas de cilantro, la pimienta negra y el cacao en un molinillo de café o de especies. Tápalo y muélelos hasta que estén suaves. Frota las costillitas ligeramente con aceite y espolvoréalas con esta mezcla de especies presionando ligeramente para que se pegue bien a la carne. Deja reposar a temperatura ambiente durante no más de 1 hora.
PRECALIENTA el horno a 250° F. Vierte la cerveza al fondo de la asadera y tápala con papel de aluminio. Hornea las costillitas de 4 a 5 horas (es el tiempo suficiente para una carne tierna pero que no se deshaga). Precalienta la parrilla y asa las costillares a fuego medio durante 5 minutos, girándolas solo una vez.
Consejo de la cocina: Prepara el doble de ésta mezcla de especies y guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Quedara fresco durante 1 mes entero. Usa de 2 a 3 cucharaditas para cada libra de carne. Ésta mezcla queda muy bien sobre costillas de cerdo, solomillo de cerdo, pechugas de pollo sin la piel y filete de salmón.
Fuente: www.nestleusa.com
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