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Chicharrones en salsa verde de tomate y pimiento, acompañados de chorizo y nopales, este guiso tiene un sabor muy especial por la combinación de ingredientes. Se sugiere preparar en cazuela de barro. Se puede servir acompañado de frijoles, y comer con tortillas de maíz.
Buen provecho...
Ingredientes:1/4 de kg de chicharrón
1/4 de kg de chorizo de cerdo
5 nopales grandes cortado
1/2 kg de tomate verde
1/2 kg de pimiento verde
Aceite
1 pastilla de caldo de pollo
1 cebolla
Preparación:
Se agrega el aceite en una cazuela y esperamos a que se caliente lo suficiente. Echamos la cebolla y removemos hasta que quede transparente. Incorporamos en la misma cazuela el chorizo (previamente frito, escurrido de grasa y sin piel), removemos.
Añadimos el tomate y el pimiento (ambos los habremos cocido y triturado), y se condimenta con la pastilla de caldo, se deja hasta que suelte el primer hervor. En eso momento agregamos los nopales cocidos, y para terminar el chicharron en trozos pequeños. Se retira la cazuela del fuego y se tapa para que el chicharrón se hidrate con la salsa.
Quesadillas de Nopales
Ingredientes: Pencas de nopal (2 por cada quesadilla).
Queso chihuahua (cheddar) o similares.
Ajo picado muy fino o en polvo orégano consomé o sal.
Preparación:
Rayar con la punta de un cuchillo las pencas para cortar la cutícula. Asarlas a la plancha hasta que pierdan su babosidad, sacarlas y encima de una colocar lajas de queso.
Poner el ajo distribuido sobre el queso, espolvorear el orégano. Espolvorear el consomé o la sal, cubrir con otra penca regresar a la plancha hasta que el queso se derrita y servir.
Otra opción es meter la quesadilla al microondas.
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