 |
 |
 |
 |
||
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Loading
|
|
|
Comer afuera ya no es moda
Agasajar en casa ha retornado; especialmente porque en estos días la gente trata de reunirse....>>
_______________________
Comidas familiares
y económicas
Los momentos económicos difíciles nos obligan a pensar dos veces sobre nuestros hábitos...>>
 |
 |
 |
¿Qué tienen en común los arándanos y la calabaza?
Ambos son oriundos de América. Los arándanos, de hecho, son uno de tan sólo tres tipos de fruta oriundos de América del Norte. (Las otras son las uvas tipo “concord” y los arándanos rojos.)
Los colonizadores europeos del siglo XVII no conocían los arándanos ni la calabaza. Los arándanos fueron un descubrimiento riquísimo y los colonizadores pronto aprendieron muchas formas de disfrutar esta fruta en delicias horneadas, pudines y secando las frutas para su uso en el invierno. Las calabazas muy pronto se convirtieron en un producto de uso diario, en sopas y guisos, pasteles y panes.
Actualmente, el pan de arándanos y calabaza es un clásico de la mesa americana y une estos dos ingredientes en una combinación ideal. Este pan húmedo, suculento con un toque de especias y repleto de arándanos es tan rico, que usted va a querer preparar varias hogazas para compartir con amigos y para su propio deleite. El pan de arándanos y calabaza es sabroso solo, pero también se puede rociar con glaseado de azúcar justo antes de servirlo.
Para más información sobre nutrición y excelentes recetas visítenos en www.blueberrycouncil.org.
Pan de arándanos y calabaza
1 taza de calabaza sólida enlatada
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de jugo de naranja
2 huevos grandes
1/4 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de pumpkin pie spice (una combinación comercial de especias que incluye clavo, nuez moscada, canela y jengibre.)
1taza de arándanos frescos o congelados; glaseado blanco de azúcar, opcional (receta adjunta)
Preparación:
Caliente el horno a 350°F.
Unte de mantequilla un molde de hogaza de pan de 8-1/2 x 4-1/2.
En el tazón o recipiente de una batidora eléctrica, mezcle la calabaza, el azúcar, el jugo de naranja, los huevos y el aceite hasta que queden suaves, aproximadamente un minuto. En otro tazón pequeño, añada la harina, el polvo de hornear, la sal y la “pumpkin pie spice”; agregue esto a la mezcla de calabaza y bata suavemente hasta mezclarlo todo. Vierta la mitad de la mezcla en el molde, distribuya la mezcla uniformemente.
Añada los arándanos al resto de la mezcla en el tazón y vierta uniformemente en el molde. Hornee por 60 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes al pan, éste salga limpio. Deje enfriar el molde en un estante unos 10 minutos, saque el pan del molde y colóquelo en el estante para que se siga enfriando completamente.
Puede cubrirlo y refrigerarlo hasta 4 días o preservarlo congelado hasta un mes. Si desea, añádale el glaseado de azúcar. Rinde 8 porciones.
Glaseado blanco: En un tazón, mezcle una taza de azúcar de pastelería y dos cucharadas de mantequilla blanda. Añada de 1-1/2 a 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de vainilla. Bata hasta que quede suave. Rocie sobre el pan. Rinde aproximadamente 1/2 taza. (NAPSM)