 |
 |
 |
 |
||
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
en el mes de la herencia hispana
“La comida es uno de los componentes más importantes de muchas festividades hispanas y una excelente manera de celebrar nuestra herencia es cocinar platos auténticos para nuestras familias y amigos,” afirma la Chef Cynthia Perez que trabaja en Fresh & Easy Neighborhood Market. “Fresh & Easy es ideal porque tiene todo lo que una necesita para crear un plato tradicional delicioso, sin gastar demasiado dinero”.
Con comidas que hacen que estas celebraciones sean muy especiales. Durante los meses de septiembre y octubre, Fresh & Easy presenta “Tu Cocina Fresh & Easy”, un blog en español con recetas de los platos preferidos de los hispanos. Cinco bloggers latinas han enviado sus recetas favoritas, las cuales aparecerán publicadas en http://tucocinafreshandeasy.blogspot.com hasta el 31 de octubre.
"Tu Cocina Fresh & Easy" ofrece recetas y fotos de platos hispanos tradicionales, junto con instrucciones detalladas para prepararlos en casa. Desde el plato principal hasta el postre.
¡TACOS DE POBRE! (TACOS DE PAPA)
Receta enviada por Liz Cerezo. Puré de papa envuelto en una tortilla de maíz, que luego se fríe y se cubre con lechuga en tiritas, tomate Roma picado, queso mozzarella rallado de Fresh & Easy y Salsa Verde para Tacos de Fresh & Easy.
Ingredientes de fresh&easy:
1 paquete de tortillas de maíz de fresh&easy
1 caja de hojuelas de puré de papa instantáneo Mary Lee
Aceite de oliva extra virgen de fresh&easy, el suficiente para cubrir el fondo de una sartén pequeña.
1/2 taza de mozzarella rallada de fresh&easy
2 cucharaditas de sal de ajo de fresh&easy
1 taza de lechuga Iceberg de fresh&easy rallada
1 taza de tomate Roma de fresh&easy, picado
1 taza de mozzarella rallada de fresh&easy
Preparación
Prepare el puré de papa siguiendo las instrucciones.
Agregue el queso mozzarella rallado y la sal de ajo y mezcle bien todos los ingredientes.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Caliente las tortillas ligeramente a fuego lento (para que luego no se rompan al doblarlas). ¡Tenga cuidado de no quemarlas!
Ponga 2 cucharadas de puré de papa en la tortilla, dóblela formando un taco y, cuidadosamente, coloque el taco en el aceite.
Fría el taco hasta que quede ligeramente doradito. Alrededor de 1 ó 2 minutos de cada lado.
Quite el taco de la sartén y póngalo en un plato cubierto con toalla de papel (para que se absorba el aceite).
Repita estos pasos hasta usar todas las tortillas y el puré de papa.
Para servir:
Decore el taco con una porción generosa de la lechuga, el tomate y el queso mozzarella*. ¡Buen provecho!
*Si desea, puede agregar salsa verde para tacos (suave) de fresh&easy.
ENCHILADAS VERDES DE POLLO
Pollo asado, mezclado con ingredientes picantes y agrios, y envuelto en una tortilla de maíz cubierta con queso mozzarella rallado y Salsa Verde, receta enviada por Silvia Martinez.
Ingredientes de fresh&easy:
4 muslos de pollo cocidos y desmenuzados
1 paquete de tortillas de maíz de fresh& easy
2 botellas de salsa verde de fresh&easy
1 crema mexicana
1 queso fresco Cacique, desmoronado
2 latas de frijoles refritos Rosarita
_ cebolla chica, cortada en cubitos
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel seca
2 cucharaditas de orégano seco
Preparación
Caliente la salsa verde en una cacerola amplia. Caliente 12 tortillas de maíz en un comal u horno microondas (calcule 10 ó 12 segundos por tortilla si usa un horno microondas).
Vierta el aceite en una cacerola aparte y caliente a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que quede transparente (3 minutos). Agregue los frijoles refritos, la sal, la hoja de laurel y el orégano. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Quite la hoja de laurel antes de servir.
Para servir, tome las tortillas calientes y, una por una, sumérjalas en la salsa hasta que queden completamente cubiertas, rellénelas con el pollo desmenuzado, dóblelas y póngalas en un plato.
Cúbralas con el resto de la salsa, decore con la cantidad de crema mexicana y queso fresco desmoronado que desee.
Para servir:
Sirva inmediatamente con la guarnición de frijoles refritos.
ARROZ CON POLLO
Pollo asado y arroz condimentado con páprika Añada sus verduras favoritas para darle color a este plato, receta enviada por Dariela Cruz.
Ingredientes de fresh&easy:
2 tazas de arroz de grano largo lavado
4 tazas de agua (aproximadamente)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bolsa de verduras mixtas congeladas (zanahorias, ejotes, guisantes [chícharos]) - descongelar antes de usar
1 taza de cebolla, picada (en trocitos muy pequeños)
3/4 taza de pimientos rojos, picados
8 dientes de ajo, picados
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo Knorr
1 cucharada de sazonador para aves de Fresh & Easy
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal con ajo de fresh&easy
2 bandejas de piernas y muslos de pollo
Preparación
Cocine las piezas de pollo en 2 tazas de agua y 1 pizca de sal con ajo hasta que estén tiernas (durante unos 30 minutos).
Deje reposar el pollo durante unos minutos hasta que se entibie, pero no tire el agua que quede en la olla. Desmenuce a mano las piezas de pollo en pedacitos de 1 pulgada aproximadamente. Hágalo con las manos, no use cuchillo ni tenedor.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y 1 pizca de sal con ajo. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla quede transparente.
Agregue el arroz, el caldo Knorr y la paprika (puede usar paprika para darle color, pero es mejor agregar achiote si lo tiene a la mano). Combine todos los ingredientes, agregue las verduras y el cilantro y revuelva.
Caliente el agua del pollo y agregue más agua de ser necesario. Se necesitan 2 tazas aproximadamente. Vierta esa agua en el arroz. Revuelva varias veces y cocine a fuego medio.
Lleve a hervor, revuelva una vez más y tape la cacerola. Justo antes de que el agua se evapore por completo, revuelva el arroz una vez más y tape la cacerola; cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
VASITOS DE BUÑUELOS CON NIEVE DE DULCE DE LECHE
Receta enviada por Cristina Tobar. Para celebrar las fiestas patrias, combiné dos de mis recetas favoritas para crear un postre tentador e irresistible: vasos hechos de buñuelos con una porción de helado de dulce de leche de Fresh & Easy decorado con una pizca de dulce de leche.
Ingredientes de fresh&easy:
Buñuelos
3 1/3 tazas de harina común, tamizada
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 cucharada de azúcar
1/4 taza de mantequilla
2 huevos
1 lata de 14 oz de leche condensada
Bandeja para muffins
Cobertura de azucar
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
Dulce de leche
1 lata de leche condensada La Lechera
Preparación
Para los Buñuelos:
Precaliente el horno a 250°, tamice la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar dentro de un tazón. Agregue la mantequilla y mezcle a fondo hasta formar una consistencia espesa. Bata los huevos junto con la leche y viértalos en la mezcla de harina. Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa. Coloque la masa sobre una tabla y amase ligeramente durante unos 2 o 3 minutos o hasta que quede homogénea. Corte la masa en esferas del tamaño del agujero de una dona y deje reposar durante 15 minutos.
Enharine la tabla y pase un rodillo sobre cada esfera hasta formar un panqueque delgado.
Unte un poco de mantequilla en la bandeja para muffins; cubra con la cobertura de azúcar.
Coloque cada panqueque dentro de los moldes y forme una tacita. Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que la masa esté crujiente.
Para la cobertura de azúcar:
Mezcle el azúcar y la canela en una bolsa de papel. Vuelva a hornear los buñuelos a 250° por 5 minutos. Tome los buñuelos y, uno por uno, colóquelos en la bolsa y agítela. Deje enfriar la bandeja y comience a preparar el dulce de leche.
Para el Dulce de leche:
Coloque la lata de leche condensada en una cacerola profunda. Cubra la lata completamente con agua. Lleve a hervor; deje hervir a fuego lento durante 90 minutos. Saque la lata del agua y déjela enfriar. La leche condensada adquirirá la consistencia de una salsa de caramelo espesa.
ARROZ CON LECHE (ESTILO EL SALVADOR)
Receta enviada por Marcela Beatty. Un postre reconfortante hecho a base de leche, arroz, azúcar, agua y canela, decorado pasas.
Ingredientes de fresh&easy:
1/3 taza de arroz blanco de grano largo
4 tazas de agua
4 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 ó 3 ramitas de canela
1 pizca de sal
Canela en polvo para decorar
1/4 taza de uvas pasas (optativo)
Preparación
En un recipiente, ponga el arroz con 1 taza de agua y 1 taza de leche y deje remojando dentro del refrigerador durante al menos 2 horas para que se ablande.
En una cacerola, lleve rápidamente a hervor el resto del agua, las ramitas de canela y la sal.
Agregue la mezcla de arroz, revolviendo periódicamente para evitar que se pegue en el fondo y en los costados. Cuando el arroz esté lo suficientemente blando, agregue el resto de la leche. Baje el fuego a medio bajo y, lentamente, agregue el azúcar mientras revuelve. Siga revolviendo periódicamente.
Agregue la mantequilla y las uvas pasas mientras revuelve. Una vez que el agua se haya evaporado y la mezcla de arroz adquiera una consistencia espesa, quite la cacerola del fuego.
Deje enfriar. Quite las ramitas de canela. Sirva frío o caliente. Decore con la canela en polvo.
Todas las recetas se preparan con productos de marcas hispanas populares, así como también con productos de la marca Fresh & Easy, los cuales no contienen grasas trans, como así tampoco colorantes ni saborizantes artificiales, para que las personas puedan sentirse bien sirviendo comidas que no sólo son deliciosas sino también saludables.